Carne allo spiedo (Agnello)

Il modo allo spiedo di cucinare la carne e uno dei metodi più antichi ed è usata per arrostire pezzi grossi di carne oppure animali interi. In albanese questo metodo di cucinare la carne è chiamato con il nome di Ferlik.
Una volta tolte le interiora viene salato e infilato in un grosso spiedo. La pancia dell’agnello  viene riempito di patate, salvia e se si vuole si può rimettere anche il fegato e il cuore . 

Lo spiedo viene fatto ruotare lentamente sul fuoco pochi centimetri sopra le brace e pero non deve essere la fiamma perché la pelle dell’animale brucia subito. Si fa cosi in modo che la carne venga cotta ugualmente su tutti i lati. Il processo di cottura è di circa 5 ore.
 In Kelmend , una zona in Nord Albania lo chiamano hell. Questo è un piatto molto tipico che  fa parte della cucina tradizionale, è stato conservato sempre con fanatismo  e continua ad essere uno dei piatti più importanti dell’area. Il ferlik si prepara in occasioni  di feste o cerimonie famigliari!

Buon Appetito!